Внимание: „дефект“ във виното!

Внимание: „дефект“ във виното!

Този коментар ми се искаше да не се бе налагало да го пиша. Особено в часовете след DiVino.Taste 2017 – това прекрасно събитие, събрало за поредна година толкова интересни хора и превъзходни вина. Но за DiVino ще ви разкажа отделно, надявам се много скоро. Днес темата е друга. Налице е един сериозен „дефект“ във виното, който може да порази гилдията на българските производители също толкова безпощадно, както филоксерата Европейските лозя в края на XIX век. И особено малките и семейни изби, които произвеждат вината си от собствено грозде, контролирайки процеса от началото до края, за да гарантират най-високо качество, зад което да застанат с името си.

Continue reading „Внимание: „дефект“ във виното!“

Advertisements

С енолога Мария Стоева за „Брета“ във виното – дефект или тероарна изява?

С енолога Мария Стоева за „Брета“ във виното – дефект или тероарна изява?

Бутилка изискано вино, от която с финес наливаме в чашата на дамата, на фона на „приглушената“ светлина от свещите, е задължителен мизансцен на всяка обещаваща романтична вечеря. Понякога обаче романтиката може да угасне по-бързо от свещта, оставена на порива на буйния вятър, нахлул неканен през отворения прозорец. Миризмата на оборски тор или конска пот във виното не е най-добрият дебют за една романтична среща, и дори може да се окаже конфузна причина за нейния преждевременен финал… Нареждан доскоро сред дефектите на виното, заедно с редуктивността, оксидацията или „корка“, на „Брета“ все повече се гледа по един нов, по-различен начин. Какъв по-подходящ гид по темата от френската възпитаничка, енолога Мария Стоева!

  Continue reading „С енолога Мария Стоева за „Брета“ във виното – дефект или тероарна изява?“

Европредседателството започва на DiVino.Taste 2017

Европредседателството започва на DiVino.Taste 2017

Реклама или не, факт е, че DiVino.Taste-вете са събитието на годината за българското вино. И за професионалисти, и за винолюбители, отсъствието от форума е оправдано само по здравословни причини или ако по някаква причина се е наложило да се скитаме по „тази тежка чужбина – немили, клети, недраги“. Тази година, обаче, DiVino.Taste се провежда в изключително важен момент, който може да даде изключителен импулс в развитието на българското вино и всичко, свързано с него – имидж, инвестиции, пазари, туризъм… И същевременно, съвсем реалистична е вероятността подобна възможност да бъде за пореден път проспана. За какво става въпрос?

Continue reading „Европредседателството започва на DiVino.Taste 2017“

The Wine Inside на две години – има още какво да видите!

The Wine Inside на две години – има още какво да видите!

Отново е Денят на будителите – рожденият ден на The Wine Inside. Как и защо започна всичко, можете да си припомните тук.  Но как бих искал да продължи, ще прочетете сега. Обещавам текстът да е кратък и да не ви отнеме повече време, отколкото бихте отделили, за да ми напишете кратка е-картичка.

Continue reading „The Wine Inside на две години – има още какво да видите!“

Димитър Николов, WSAB: У нас все още винените любители повече инвестират в знанията си от професионалистите

Димитър Николов, WSAB: У нас все още   винените любители повече инвестират в знанията си от професионалистите

Първият ми личен контакт с Димитър Николов бе по време на едно представяне на Wine & Spirits Academy Bulgaria – българският филиал на Wine & Spirit Education Trust. в рамките на „Дивино“. Заедно с колегите си от WSAB – Едуард Куриян и Александър Скорчев, презентираха модела, по който се провежда обучението. С включените дегустации, с дискусиите на анлийски език – точно както е и в реалните курсове. И мога да кажа, че наистина останах впечатлен – и от професионализма, и от ентусиазма, и от настроението, и от полезността на някои нови неща, които научих дори и само в рамките на тези два часа. И понеже винаги съм приемал подкрепата за развитието на винената култура като една от основните мисии на The Wine Inside, мисля, че Митко е точният събеседник в точното време!

Continue reading „Димитър Николов, WSAB: У нас все още винените любители повече инвестират в знанията си от професионалистите“

Николай Колев, “Deuce Winery”: Ще виждате вината ни само когато годината е отлична, а продуктът – безкомпромисен!

Николай Колев, “Deuce Winery”: Ще виждате вината ни само когато годината е отлична, а продуктът – безкомпромисен!

„Ако можеш да не пишеш, не пиши“. Тази мисъл често е приписвана на Л.Н. Толстой. Но всъщност това, което Лев Николаевич отбелязва в Дневника си на 19 октомври 1909 г., е „Пиши само тогава, когато не можеш да не пишеш“. Което е малко по-различно. Сетих се за това, защото следващите редове са за двама енолози, които, по мое скромно мнение, изповядват подобна философия – „Прави вино само тогава, когато не можеш да не го направиш“. Пък и заговорим ли за съчетанието на вино и рок музика, алюзиите с класическите произведения си идват някак си съвсем естествено. Но, всичко по реда си…

  Continue reading „Николай Колев, “Deuce Winery”: Ще виждате вината ни само когато годината е отлична, а продуктът – безкомпромисен!“

Каролайн Гилби, MW: България има нужда от лични истории, вдъхновени от виното

Каролайн Гилби, MW: България има нужда от лични истории, вдъхновени от виното

Каролайн Гилби, Master of Wine. Едва ли друго име на чуждестранен винен експерт е провокирало толкова оживени дебати сред българската винена общност. И независимо дали нейните позиции за стилистиката на българските вина са споделяни или оспорвани, тя несъмнено е човек, когото си заслужава да чуеш. Пък после всеки има свободата да направи своя избор.

От просторната ѝ „винена“ биография е важно да се отбележи, че тя започва да следи виненото развитие на България и Балканите още от края на 80-те години на 20 век, когато пристига тук като „баер“ за една от най-големите винени търговски вериги на Острова. Специализира се в публикации за вината от страните в Централна и Източна Европа, когато Том Стивънсън стартира през 2003 г. „The Wine Report“. Има принос към редица емблематични издания, като „Oxford Companion to Wine“, „The World Wine Atlas“, „Hugh Johnson’s Pocket Wine Book“ (където включва България през 2016 г.) множество специализирани сайтове и списания, сред които „Meininger’s Wine Business International“ и „Decanter“. Председател е на съдийския панел на „Decanter World Wine Awards“ за Централна и Източна Европа.

Достатъчно основания за едно блиц-събеседване за особеностите винения ни манталитет,  в навечерието на Шестото издание на Балканския винен конкурс и фестивал, (1-4 юни 2017 г., Гранд Хотел „София“), където тя ще бъде член на журито.

Continue reading „Каролайн Гилби, MW: България има нужда от лични истории, вдъхновени от виното“